CREMA DE QUESO

Si el verano pasado me despedía de vosotros con una tarta de chocolate, también ahora os quiero dejar un sabor dulce.Hoy os presento una receta que a mí me entusiasma y que ofrece muchas posibilidades, la crema de queso.

Sea cual sea vuestra preferencia a la hora de presentar la crema, el éxito es garantizado. La combinación de los tres ingredientes: nata, queso y fresa es a mi entender, perfecta y apenas lleva trabajo.

CREMA DE QUESO

Ingredientes:

- 250 g. queso cremoso de untar
- 500 g. nata 35 % materia grasa
- 125 g. azúcar glas

- mermelada de fresa

Así lo hago yo:

Método tradicional.
- Mezclamos la nata con el queso y lo montamos como si estuviéramos montando sólo la nata.Cuando tengamos una consistencia muy firme, incorporamos el azúcar glas y lo mezclamos con una espátula para que ésta se integre bien.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Con Thermomix.
- Echamos en el vaso el queso y la nata y lo mezclamos unos segundos a Vel. 4.
- Ponemos la mariposa y montamos la mezcla a Vel. 3 y media hasta que esté muy firme.
- Incorporamos el azúcar glas y lo mezclamos con una espátula para que ésta se integre bien.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera y lo guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Presentación 1.

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS.

- Para hacer los conos necesitamos una plancha de hojaldre fresco, os recomiendo la de Lidl, y una docena de conos especiales para repostería. Se pueden comprar en cualquier tienda on line pero una amiga bloguera me aconsejó comprarlos en una buena ferretería de mi cuidad y así lo hice.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Estiramos la plancha de hojaldre y cortamos tiras de unos 2 cm de ancho por unos 25 cm de largo.

- Pincelamos los conos con un poco de aceite de girasol para que luego sea más fácil desmoldarlos.

- Enrollamos cada tira de hojaldre sobre un cono.

- Pincelamos los conos con huevo batido y los colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

- Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.

- Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidadito para que no se rompan.

- Una vez fríos, con al ayuda de una cucharilla, echamos un poco de mermelada de fresa al fondo de cada cono.

- Terminamos de rellenar con la crema de queso reservada en el frigorífico.

- Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Presentación 2.

TARRINA INDIVIDUAL

- Ponemos una cucharada de mermelada de fresa en el fondo del vasito y la cubrimos con una buena dosis de crema de queso. Así , sin más complicaciones. Fácil ¿ ehhhh?.

¡ Que te aproveche !

¡ FELIZ VERANO A TODOS !

VASITOS DE GALLETA

Para las personas que hemos crecido con las galleta María este postre tiene un sabor especial, el sabor a nuestra infancia.

Tres son las características que hacen que este postre sea uno de los preferidos en casa:

- sabor: riquísimo, a las galletas de siempre.

- textura: muy , pero que muy cremoso.

- grado de dificultad: "chupau". En casa lo hace mi hija de diez años.....

Descubrí estos vasitos de galleta hace tiempo en el blog de Ali, "Canecositas". Yo he sustituido parte de la leche por nata, ella lo hace más ligero con un litro de leche .

Os garantizo que si probáis no será la última vez , eso seguro.

En casa la crema la tomamos en dos modalidades, en vasitos de cristal y como relleno de un maravilloso brazo de gitano.

De una manera u otra ......delicioso.

SandeeA, para que estrenes la Thermo.....

VASITOS DE GALLETA

Ingredientes:

- 20 galletas María
- 100 g. de azúcar
- 3 cucharadas de caramelo líquido
- 600 ml. leche
- 400 ml. nata
- medio sobre de cuajada

Así lo hago yo:

Método tradicional:

- Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina.
- Mezclamos las galletas trituradas con el resto de los ingredientes.
- Batimos todo el conjunto y lo ponemos al fuego.
- Removemos para que se integren bien todos los ingredientes y removemos de vez en cuando.
- Cuando la crema haya espesado un poco y antes de que empiece a hervir la retiramos del fuego.
- Vertemos la crema en los vasitos de cristal y cuando éstos estén fríos los metemos al frigorífico.

Con Thermomix

- Ponemos en el vaso las galletas y las pulverizamos durante unos segundos a la máxima potencia.
- Incorporamos los demás ingredientes.
- Programamos 8 minutos -Temperatura 90ºC -Velocidad 4.
- Vertemos la mezcla en vasitos de cristal y cuando éstos estén fríos los metemos en el frigorífico.

¡ Que te aproveche !

TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA

Sin lugar a dudas la ensaladilla es uno de los platos estrella del verano. A mí particularmente es un plato que me encanta y con el que disfruto mucho ,tanto al hacerla, como al comerla.

Sí, sí, ya lo sé, en cada casa existe una receta de ensaladilla rusa , siempre adaptada a los gustos familiares: "que si a mí no me gusta con zanahoria, que si a mí sin guisantes, la mía con alcaparras....."

Yo os presento la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, la que mi madre nos hacía prácticamente todos los Domingos de verano con pimientos rojos asados muy picaditos y mayonesa casera ,tirando a clarita.

Os la presento en tartaletas individuales. Adoro las tartaletas. Son maravillosas tanto para dulce como para salado, quedan fenomenal con rellenos fríos y calientes y aceptan casi de todo.

¡ La de tartaletas que habré comprado yo en el mercado de la Esperanza...!

Tenía muchas ganas de hacerlas en casa y la verdad, he probado varias recetas y no todas me han gustado .De hecho, varios intentos fueron directamente al cubo de la basura.

Con esta masa estoy muy contenta, se trabaja muy bien con ella y las tartaletas quedan con saborcito suave y una textura muy buena para rellenar.

Ya sé que es mucho más cómodo y rápido , que no barato, comprar las tartaletas pero por si hay alguien que se anime aquí , os dejo la receta. A lo mejor "ese alguien" eres tú.....

TARTALETAS DE MASA QUEBRADA

Ingredientes: ( Repostería y bollería con Thermomix )

- 350 g. harina de repostería

- 130 g. mantequilla fría

- 70 g. agua

- un pellizco de sal.

- una cucharadita de azúcar

- una cucharadita de levadura química

- un huevo batido para pintarlas ( yo no lo pongo, me gustan así , sin más )

Así lo hago yo:

Método tradicional

- Sobre la superficie de trabajo ponemos la harina , la sal , la levadura y el azúcar, lo mezclamos y hacemos un volcán.
- Cortamos la mantequilla ,directamente del frigorífico, en taquitos y lo ponemos en el centro del volcán.
- Comenzamos a desmenuzar con los dedos la mantequilla para que se integre con el resto de ingredientes secos.
- Poco a poco vamos incorporando el agua mientras seguimos amasando hasta obtener una masa compacta. No hay que trabajarla mucho.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim trasparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ºC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

Con Thermomix
- Ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos el huevo batido, y programamos 15 segundos- Vel.6.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim transparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ªC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

LA ENSALADILLA RUSA DE MI CASA

Ingredientes:

- patatas

- huevos

- zanahorias

- aceitunas verdes sin hueso

- bocas de mar

- guisantes

- atún en aceite de oliva

- pimientos rojos asados

- sal

- mayonesa casera

Así lo hago yo:

- Esta es la típica receta que no lleva cantidades, cada uno lo adapta a su gusto y número de comensales.

- Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.

- Cuando enfríen, pelamos.

- Ahora....¡ a picar !. Con un buen cuchillito y paciencia. Picamos las patatas, las zanahorias y los huevos

- Seguimos con el cuchillo en la mano.Le toca el turno a las tiras de pimiento rojo asado , las aceitunas y las bocas de mar.

- Incorporamos la sal y parte de la mayonesa . Removemos con una pala.

- Lo último siempre es el atún , para que no se desmigue mucho y poder encontrar de vez en cuando algún cachito entero.

- Terminamos de incorporar la mayonesa restante.

- Removemos bien y alisamos la superficie.

- Decoramos con unas tiras de pimiento, aceitunas negras,puntas de espárragos, huevitos de codorniz.... ¡ Qué ricura !

¡ Que te aproveche !

BIZCOCHO CHOCO EXPRÉS

Aquí una escéptica del microondas. Lo reconozco, sólo lo uso para calentar y poco más.
Había visto varios bizcochos hechos en el micro y aunque su aspecto era realmente bueno, me resistía a creer que el micro podía darle al bizcocho esa textura que a mí tanto me gusta. Craso error. Una nunca deja de aprender.

Os presento una auténtica maravilla. Desde que sacas los cacharros del armario hasta que pones el bizcocho en la encimera para que termine de enfriar, pasan exactamente 15 minutos. Pero de verdad, no me gustaría que os quedárais con la idea del factor tiempo, con la idea del "bizcocho rápido". Por encima de la comodidad y rapidez de su elaboración, está el resultado final: un bizcocho húmedo y sabroso. Un bizcocho que se deja comer solo, sin necesidad de mojarlo en el café con leche del desayuno.

A mí me gusta así, tal cual. Laura, a la que desde aquí doy las gracias por el empujón que me dio para "ponerme el delantal", cubre el bizcocho con una cobertura de chocolate con leche y Elena, la autora de la receta, lo hace con nueces, tipo brownie. También puedes añadir algún aroma o licor. A mí me parece que así , sin más, es simplemente delicioso.


BIZCOCHO CHOCO EXPRÉS

Ingredientes:

- 125g. chocolate ( si os quereis lucir, Lindt Postres Culinária 70 % cacao )
- 125g. mantequilla
- 3 huevos
- 125g. azúcar
- 3 cucharadas soperas de leche
- Medio sobre de levadura Royal
- 80 g. harina

Así lo hago yo:

- Fundimos el chocolate y la mantequilla en el micro. Reservamos y dejamos que se enfríe un poco.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar
- Añadimos la leche. Removemos.
- Incorporamos el chocolate y la mantequilla derretida. Mezclamos con una espátula.
- Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos con una espátula hasta que todo esté bien integrado.
- Volcamos la mezcla en un bol apto para el micro, previamente engrasado. Yo uso un molde redondo y pongo en el fondo un círculo de papel de hornear así al darle la vuelta , "sale solo ".
- Programamos 5 minutos a la máxima potencia. Yo tengo que poner dos minutos más, dependerá de la potencia del microondas.
- Cuando termine el tiempo esperamos otros 5 minutos sin abrir el micro.
- Sacamos el bizcocho del microondas y dejamos enfriar del todo, si puedes esperar.....

¡ Que te aproveche !

CREMA CÁNTABRA

Si hay dos productos emblemáticos de esta Cantabria mía son los sobaos y el orujo, ingredientes del postre que hoy os presento.
Los Viernes como fuera de casa, con mis compañeras. No siempre vamos al mismo sitio pero desde luego si hay un restaurante que nos gusta por la calidad de sus platos , la presentación y buen trato es el que amablemente me ha dado la receta de su Crema Cántabra. Se trata del restaurante Bodegas Autol en Maliaño, al que desde aquí, doy las gracias.

Los sobaos de mantequilla, los auténticos, necesitan poca presentación. Sólo puedo decir que en casa somos fieles a los sobaos “El Macho”, maravillosos por su sabor y textura. Son los sobaos que dejan en los dedos olor a mantequilla y que al mojarlos en un vaso de leche no se desmigan pues tienen una consistencia suave pero compacta. En definitiva, deliciosos.

Del orujo tampoco hay que decir mucho. Las viejas alquitaras de cobre y estaño del Valle de Liébana, hoy en día clandestinas, (aunque "haberlas haylas" ), han dado paso a fábricas que han hecho posible la crema de orujo, un licor hecho a base de aguardiente de orujo, crema de leche y caramelo pero que tiene la mitad de contenido alcohólico que el propio aguardiente que tiene unos 50 grados, ¡ ahí es nada !

El postre es tremendamente sencillo a la vez que contundente. Lo más difícil fue convencer a mi marido para que me dejara su Crema Cántabra para poder hacer “la foto”.

Sandra, Muchas Gracias por tu ayuda

CREMA CÁNTABRA

Ingredientes ( para una ración como la que veis en la fotografía )

- Nata montada
- Medio sobao
- una cucharada sopera de crema de orujo
- crema pastelera
- azúcar
- caramelo líquido

Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 100 g. azúcar
- 50 g. maizena.
- 500 ml. leche
- una cucharadita de azúcar vainillada
- Piel de un limón, sin la parte amarilla
- 30 g. mantequilla.

Así lo hago yo:

En el restaurante lo presentan así, en cazuelitas de barro individuales que a mí particularmente me encantan. Podéis hacer el postre en versión familiar en un molde grande teniendo en cuenta las proporciones por cada mitad de sobao.
Para montar el postre con facilidad, es importante tener montada la nata, (con un brick de 200 ml. tenéis para 4 raciones) y hecha la crema pastelera. Lo demás, es coser y cantar.

Para hacer la crema pastelera:

Método tradicional
- Del total de la leche reservamos un vaso. El resto la ponemos a hervir junto con la piel del limón y los dos tipos de azúcar.
- La leche reservada la mezclamos junto a las yemas y la maizena y batimos.
- Cuando la leche comience a hervir, retiramos la piel del limón ,esperamos a que se temple y vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada.
- A fuego lento removemos con una cuchara de palo y evitamos que hierva.
- Cuando tenemos la textura deseada incorporamos la mantequilla, removemos para que se deshaga y retiramos del fuego.
- Dejamos templar.

Con Thermomix
- Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y la piel del limón en el vaso y mezclamos 12 segundos –Vel. 4.
- Ponemos la mariposa. Incorporamos la piel del limón. Programamos 10 minutos -T.90ºC- Vel.2.
- Quitamos la mariposa y la piel del limón. Añadimos la mantequilla. Mezclamos 5 segundos –Vel. 3.
- Dejamos templar.

Montamos nuestra Crema Cántabra

- En cada cazuelita ponemos una capa de nata montada. La nata tiene que estar muy bien montada, que quede firme.
- Cortamos un sobao transversalmente en dos trozos y ponemos uno de los trozos encima de la capa de nata. Por eso el sobao tiene que ser de los buenos, para que tenga un cierto grosor.
- Echamos encima del sobao la crema de orujo. No se trata de empapar el sobao, sino de que dé cierto saborcillo.
- Ahora echamos una capa generosa de crema pastelera, que cubra la totalidad del sobao.
- Espolvoreamos con un poco de azúcar y echamos un buen chorretón de caramelo líquido.
-Por último, damos un golpe de gril un minuto o dos para que se caliente el azúcar y el caramelo pero no de tiempo a la cazuelita a calentarse del todo.
- Yo pongo las cazuelitas en el gril ese minutillo antes de empezar a comer, así cuando llega el postre están en su temperatura ideal.

¡ Que te aproveche !

HUEVOS ROTOS

No sé si en vuestra localidad los huevos rotos estarán tan de moda como aquí.
No hay bar de tapas o restaurante que sirva raciones que no los incluyan en su carta. La variedad de sus ingredientes, lo económico del plato y lo divertido de su presentación hacen que formen parte de muchas cenas informales, especialmente los fines de semana.
No dejan de ser huevos fritos con patatas pero siempre con una compañía que les da ese puntillo especial.
En mi casa el plato estrella, el que triunfa por encima de todos los demás son los huevos rotos con jijas, también llamadas "picadillo".

Más posibilidades:
- huevos rotos con gulas y gambas al ajillo
- huevos rotos con morcilla y cebollita
- huevos rotos con queso roquefort y nueces…

Sea cual sea el acompañamiento, el camarero se presenta en la mesa delante de los comensales, con una sartén individual, para dos, tres, o cuatro personas. Cuchillo y tenedor en mano rompe los huevos fritos, remueve el conjunto y deja el plato preparado para ser degustado. Sólo necesitaremos tener hambre, un tenedor y un trozo de buen pan.

No me digáis que no os apetecen unos huevos rotos. Tú, ¿ cómo los quieres ?

HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

- patatas
- aceite de oliva
- sal
- huevos
- jijas.

Así lo hago yo:

Esto en realidad no es una receta, es más bien una forma de presentación. Que cada uno fría las patatas y los huevos como más le guste y acompañe a los huevos rotos con lo que cada familia demande. Eso sí, si sois de los míos y os gustan las jijas recordad que éstas no necesitan aceite, simplemente pasadlas por la sartén hasta que se hagan con su propia grasilla.

¡ Que te aproveche !

MI PISTO

Sí, habéis leído bien, "Mi pisto". El posesivo no es que de repente me haya adueñado de uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía.Es una manera de decir que este pisto no es el que habitualmente coméis en vuestras casas. Éste es el más sencillo y humilde de todos los pistos. Ideal para las personas que vivimos en una constante dieta.
Cebolla, calabacín, pimiento y tomate, eso es todo. Nada que ver con ese pisto cocinado con todo tipo de verduras y acompañado de auténticos manjares . Aún así, me parece un plato delicioso y aunque sea extremadamente sencillo, yo lo disfruto en cada una de sus presentaciones. Eso sí, imprescindible una buena salsa de tomate casera. Se puede hacer con tomate natural de lata pero ...no es lo mismo.

Os presento varias ideas:

Opciones sanas, sin grasa y maravillosas.
- Solo, tal cual , a temperatura ambiente.
- Timbal de pisto con capas muy finitas de tortilla francesa.
- Para acompañar a cualquier carne a la plancha.
- Con pasta integral.
- Compañero ideal de un arroz blanco.

Opciones más calóricas pero porqué no decirlo, deliciosas.
- Sobre unas lonchas de jamón , coronado con un huevo frito y acompañado de un buen pan para mojar y mojar.
- Tartaletas de pisto con taquitos de jamón.
- Empanadillas de pisto casero con atún.
- Quiche de pisto y pollo salteado.
- Para rellenar pitas

¿ Sigo ?

MI PISTO

Ingredientes:

(La cantidad de verdura es aproximada, dependerá de vuestros gustos)
- 75 g. aceite de oliva
- 350 g. calabacín
- 2o0 g. pimiento verde
- 200 g. cebolla
- 350 g. salsa de tomate casera
- Sal

Así lo hago yo:

Método tradicional
- Pelamos la verdura y la picamos , a mi me gusta tirando a finita.
- En una cazuela hermosa ponemos el aceite y cuando esté caliente comenzamos a pochar la cebolla.
- A los cinco minutos incorporamos el pimiento picadito y pasados otros minutos incorporamos el calabacín y añadimos la sal.
- Removemos las tres verduras y a fuego medio lo cocinamos unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo incorporamos la salsa de tomate. Mezclamos bien y dejamos que se termine de hacer otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Con Thermomix
- Pelamos la verdura y la picamos en dos veces, 4 segundos -Vel. 4
- Añadimos el aceite.
- Programamos 15 minutos -Temperatura Varoma- Giro a la izquierda-Vel. cuchara.
- Añadimos la salsa de tomate tomate casero.
- Programamos 30 minutos-Temperatura Varoma-Giro a la izquierda-Vel.cuchara.

¡ Que te aproveche !